最近气温开始回升啦~

又到了春天不减肥，夏天徒伤悲的季节

但是减肥对于面包星人来说实在是太难了 sad

小奇教你制作低脂紫薯欧包

让你轻轻松松瘦下来~

 

食材

黑全麦粉——200g (全麦粉也可)

酵母——2g

水——100g

白芝麻或麦片适量(装饰用)

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[馅料]

紫薯——1个(中小个头)

牛奶适量(压紫薯泥用)

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[麻薯]

糯米粉——70g

玉米淀粉——20g

牛奶——120g

黄油——8g 

(如果想要抹茶味麻薯馅，就加2-3g抹茶粉)

 

制作方法

①

酵母加温水搅拌，再倒入全麦粉中，

少量多次加水或牛奶，搅成絮状后和面揉成光滑面团。

盖上保鲜膜温暖处醒发1-2小时。

 

②

发酵时，准备紫薯馅和麻薯糯米粉、玉米淀粉混合，

加入牛奶，搅拌至无干粉呈液体状(可以过筛一下)，

盖保鲜膜扎几个小孔。

③

紫薯切块，和麻薯一起上锅，

大火烧开水转中火蒸20分钟，用筷子一戳就烂了，

加适量牛奶压成泥。

④

麻薯趁热加入8g黄油，翻拌融化均匀，放凉。

 

⑤

面团发酵至两倍大即可，

发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会，

再分为6块，搓圆捏扁，擀开。

 

⑥

一层麻薯、一层紫薯像包包子一样收口。

顶部抹点水粘上芝麻或麦片装饰。

⑦

蒸锅上放蒸布，放入全麦包，

盖上锅盖静置15分钟进行二次发酵，

再开火蒸 30分钟，时间到关火闷5分钟再开盖。

 

 

Tips

▼

①麻薯粘手就在手里抹点糯米粉(一定要放凉）

②放蒸布是防止全麦包被蒸气浸湿。